Cuisinier / Cuisinière de cantine
Emploi Administrations - Institutions
Gets, 74, Haute-Savoie, Auvergne-Rhône-Alpes
Sous l'autorité du directeur général des services de la commune, et au sein d'une équipe de trois personnes, vous serez chargé(e) de la préparation des repas des enfants et de l'encadrement de l'équipe de restauration MISSIONS - Préparation des repas - Préparer les repas dans le respect de l'équilibre nutritionnel et des obligations règlementaires ; - Cuisiner à base de produits frais et les valoriser en mettant en œuvre les techniques culinaires adaptées ; - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ; - Assurer le respect des procédures et effectuer les contrôles. - Gestion des commandes et des stocks - Organiser les commandes en fonction des menus et suivre les livraisons ; - Être en veille sur les denrées, le nettoyage des frigos et les réserves sèches ; - Valider les factures avec le service comptabilité de la collectivité. - Encadrement de l'équipe - Mettre en œuvre et faire appliquer la méthode HACCP lors de la préparation des repas ; - Appliquer les règles de sécurité au travail ; - Veiller à l'entretien des locaux et zones de travail suivant le protocole : assurer le nettoyage et la désinfection PROFIL - Être titulaire du CAP/BEP cuisine[...]
